Opskrift på klassisk pesto

Trods jeg blot har en lille have, har jeg haft stort udbytte og høst i denne sæson. Der er noget helt lækkert og særligt ved at kunne plukke afgrøder lige udenfor døren, og omformulere dem til diverse delikate spiser. I foråret købte jeg en økologisk basilikum plante i Kvickly. Den er vokset helt vildt, og jeg har slet ikke kunnet følge med, at bruge så meget frisk basilikum. Så i weekenden lavede jeg en stor portion pesto, som smager af sydeuropa, solskin, glæde og varme. Mine børn elsker pesto, og den kan både bruges klassisk i en enkel pastaret, samt som dip til grøntsagsstave mv. Og den hjemmelavede er helt klart en del mere potent og smagfuld, end de købte...

Guide til antioxidanter & de frie radikaler

  Angreb fra frie radikaler kan mutere cellerne, skade cellerne og endda dræbe cellerne. Indlysende nok kan det have en række negative effekter på det enkelte individs helbred. Heldigvis kan antioxidanter forebygge dette. Hvad er de frie radikaler? Antioxidanter, der blandt andet er kendte stoffer som vitamin C , E og betacaroten, har længe været i fokus som stoffer, der kan forebygge kræft. Antioxidanter virker ved at bekæmpe de såkaldte frie radikaler. Frie radikaler er molekyler, der er kemisk ustabile, og derfor meget gerne vil koble sig på et stof og oxidere – ødelægge – det. Frie radikaler dannes i store mængder i for eksempel cigaretrøg, smog, ozon, radioaktiv bestråling og forurenet luft. Desuden påvirkes de af stress og fed...

Opskrift: Langtidstørrede tomater & tomatchutney

Mine to blommetomatplanter giver et enormt afkast! Og tomater smager vidunderligt sødmefyldt af solskin. Eftersom der ikke er så mange, der har den store efterspørgsel på friske tomater her i huset, kunne jeg ikke følge med og besluttede at omforme en stor skål tomater til chutney og ovntørrede tomater. Langtidstørrede ovntomater: Så let og enkelt, og enormt velsmagende. Selv børnene er vilde med dem, trods de ikke kan lide rå tomater! Jeg fyldte en bageplade med halve blommetomater(alle typer tomater kan naturligvis bruges) på bagepapir. Jeg penslede tomaterne med olivenolie og dryssede dem med maldonsalt. Herefter fik de cirka 4 timer i ovnen ved 100 grader. Hold øje med dem og smag på dem, for at afgøre hvornår de er...

Herrens mark

Eet af de kosttilskud jeg bruger i det daglige, er Herrens mark mælkebøtteekstrakt: Herrens Mark Mælkebøtteekstrakt Mælkebøtten (Taraxacum officinale) har op gennem historien været både elsket og hadet. Faktisk bærer den ikke færre end 125 danske navne, lige fra Vorherres Solblomst til Fandens Mælkebøtte. Det latinske ”officinale” henviser til, at Mælkebøtten er en lægeurt. Mælkebøtten er kendt fra tidlige bibelske skrifter, og urtekyndige både i Østen, Mellemøsten og Europa har anvendt den op gennem tiden. Munkene dyrkede den fx i deres særlige klosterhaver, og kineserne benytter den stadig flittigt den dag i dag. Det er særligt på grund af sine bitterstoffer, at mælkebøtten er og har været skattet naturmedicin. Den er blevet sat i forbindelse med god fordøjelse, udrensningsprocesser og...

15 årsager til hvorfor alle bør have æblecidereddike i hjemmet

Æblecidereddike er længe blevet brugt som en slags naturligt mirakelmiddel i hjemmet, og kan blandt andet bruges til at lindre smerter, bekæmpe sygdomme og forbedre kroppens sundhed. Jeg har selv i mange år drukket æblecidereddike blandet op i et glas med vand, og drikker det før et måltid. Jeg kan nærmest få cravings efter denne drik, hvis jeg ikke lige har haft æblecidereddike hjemme en tid. Det smager ganske surt, men jeg har vænnet mig til smagen og kan lide den. Derudover kan man bruge dette mirakelmiddel i hjemmet på mange forskellige måder. Æblecidereddike indeholder over 30 vigtige næringsstoffer, har et højt niveau af B- og A-vitaminer samt vigtige fedtsyrer og mineraler. Mange undersøgelser har gennem årene påvist, at æblecidereddike...